Petits Flans Guacamole, Crumble de Tacos

Bon, ben faudrait que me bouge un peu moi et
que je fasse vivre ce blog.....
Donc, une recette que j'avais en tète depuis
un bon moment et que j'ai expérimenté cet été.
En tant que grand amateur d'apero, j'avoue avoir un faible pour une bon gros bol de guacamole et des tacos au fromage.
Voici un remix de ce classique.

Pour 2 personnes.
Fouetter une bel oeuf bio (et vi!), avec environ 10cl de lait, une cc rase de mélange pour guacamole (old el passo par exemple) et une pincée de sel.
Écraser la chair d'un petit avocat, et allonger avec un peu de l'appareil au guacamole, puis le reste.
Cuire au bain marie dans un four préchauffé à 160°C, environ 20mn jusqu'à prise en masse.
Laisser refroidir a température ambiante.
Mixer quelques tacos au fromage, puis mixer 1 cs de cette poudre avec un 1cs de farine et 20g de beurre.
Mettre l'appareil sur les flans et faire dorer au grill.
Servie pour l'appero avec une bonne desperado bien fraîche et vlan !!!!

Vous pouvez conserver les flans au frais, recouvert de film transparent et conserver l'appareil à crumble dans une boite et finaliser au tout dernier moment.

La Tartiflette de Botio

En "Guest", voici, Botio qui nous livre sa célébre recette de la Tartifle!


"Alors pour faire une tartiflette il faut:" (avec l'accent de maité)

pour 4 personnes:
1Kg de pommes de terre
1 reblochon _fermier_
200g de lardons (non fumés)
10cl de crème fraîche épaisse
1 oignon
du persil
thym, laurier, sel, poivre

le succes d'une bonne tartiflette dépend principalement de la qualité des
ingrédients, surtout le reblochon.
Choisir un reblochon fermier, des pommes de terre qui ne partent pas en purée
à la cuisson, de la bonne crème fraîche genre isigny.


les pommes de terre:
- peler et couper les pommes de terre en grosses tranches, genre 1 cm
- les faire cuire dans de l'eau avec du gros sel du thym et du laurier
elles doivent rester fermes donc attention a la cuisson (10/15 minutes)
- égoutter, réserver

dans une grande poële:
- faire dorer les lardons jusque le maximum de gras ait fondu
- sortir le gras et éponger les lardons dans du sopalin
- émincer l'oignon et le faire dorer dans la poële avec un filet d'huile
d'olives
- ajouter les lardons et les pommes de terre, poivrer, saler (très peu voire
pas) et un peu de persil haché.
- faire sauter a feu vif quelques minutes, les pommes de terre doivent
légèrement dorer

dans un plat à gratin:
- frotter le plat avec de l'ail.
- verser le mélange pommes de terre/lardons/oignons
- napper avec de la crème fraîche, pas la peine d'en mettre 1kg c'est déjà
assez gras (on peut aussi mettre la crème fraîche sur le fromage plutôt que
sur les pommes de terre)

préparer le rebloche:
- gratter légèrement la croûte, retirer la pastille de cire et retirer les
coins.
- couper dans le sens de l'épaisseur
- poser le fromage sur le plat _la croûte vers le bas_, si nécessaire recouper
le but étant de couvrir toute la surface.

mettre au four pas trop chaud (180°) pendant 15~20 minutes, attention le but
est de faire fondre le fromage tous les ingrédients étant déjà cuits, il faut
éviter que le fromage cuise trop et rende du gras.

sortir des que c'est un peu doré et servir avec un peu de persil dessus pour
le style.
servir avec un peu de salade pour faire glisser.