- 3 belles poignées de haricots verts frais
- 4 tranches de jambon serano
- 1 petite poignée de pignons de pin
- 1 grosse tomate
- 2 gousse d'ail hachées
- Parmegiano regiano
- 4 cs d'huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- 6 belles feuilles de basilic hachées grossièrement
- 1 cs persil frais haché
- fleur de sel et poivre du moulin
Laver et équeuter les haricots verts. Les cuire al-dente environ 10 mn à l'eau bouillante salée.
Égoutter et réserver. Préchauffer le four à environ 240°C (thermostat 8).
Laver, épépiner et couper la tomate en petits dés.
Faire dorer les pignons dans une autre poêle à sec. Mettre l'huile et l'ail dans une autre poêle ou un wok et réchauffer à feu doux. Quand l'ail commence légèrement à blondir, stopper le feu, ajouter le jus de citron, assaisonner et bien mélanger. Jeter dans le wok les haricots, la tomate, le basilic, le persil et les pignons (en garder quelques un pour la deco), rectifier l'assaisonnement si besoin et réserver.
Faire "croustiller" le jambon au four, le casser en gros morceaux.
Repartir la salade dans des petites assiettes creuses (ou pas!) et décorer avec le jambon, les pignons restant et des lamelles de parmesan taillées à l'économe.
Cette salade peut se manger tiède (de préférence) ou froide. Si vous la préparer à l'avance, ne faites griller le jambon qu'au tout dernier moment, sinon il va se ramollir avec la vinaigrette.
Et comme dirait Jojo "Bon appétit bien sur!"
